430°
horno de leña
El horno número ocho
Se llama así por el octavo horno que construyó Nonno Rico en 1962, ladrillo por ladrillo, con arcilla refractaria traída de Nápoles. A 430°C una pizza se cuece en menos de 90 segundos: la orilla se infla, se quema apenas y queda crujiente por fuera, suave por dentro.
Leña de encino, nunca gas. Es más trabajo, pero es la única forma en que sabe a lo que debe saber.
Dirección
Av. Reforma 452, esquina con Hidalgo
Horario
Mar – Dom, 1:00 pm – 11:00 pm
Cerramos los lunes
Reservaciones
Solo para grupos de 6 o más personas