Panadería de barrio · desde 1998
El pan sale del horno tres veces al día.
Masa madre, harinas de molino de piedra y la misma receta de siempre. Nada más.
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El reloj del horno
No horneamos todo a la vez: cada hornada tiene su hora. Así sale siempre caliente.
Tres ingredientes, cero prisa
Harina, agua y sal. La masa madre lleva viva desde 2003 — la alimentamos todas las mañanas antes de que abra la tienda. La fermentación es lenta, de 18 a 24 horas, porque el sabor no se apura.
- Bolillo crujiente — costra dorada, migajón suave
- Sourdough de centeno — fermentación de 24 horas
- Concha clásica — vainilla o chocolate
- Baguette francesa — horneada dos veces al día
De la cuadra, para la cuadra
Doña Carmen abrió el horno en una cochera hace más de veinticinco años. Hoy sus hijos siguen amasando antes del amanecer, con el mismo horno de piedra y los mismos vecinos haciendo fila desde temprano.
No vendemos en línea ni hacemos envíos. El pan se recoge caliente, se camina a casa y se come el mismo día — así ha sido siempre.
"El horno nunca se apaga los días de entre semana. Si se apaga, algo salió mal." — Doña Carmen, fundadora
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Dirección
Calle Morelos 214, Col. Centro
Horario de tienda
Lun – Sáb, 6:00 am – 8:00 pm
Domingo, 7:00 am – 2:00 pm
Encargos
Pasteles y pedidos especiales con 48 horas de anticipación